Всемирная Организация Здравоохранения предупреждает население всего мира о том, что в последнее время люди все больше болеют и даже умирают из-за аллергических реакций в организме. Ту или иную степень аллергенности имеют множество продуктов, и баранина не является исключением. Провокаторами аллергии в баранине могут быть протеины или другие аллергены, а также химические средства, попадающие в мясо во время обработки продукта.
При первых признаках аллергии нужно обращаться к врачу, пройти специальное исследование, после которого врач-аллерголог сможет назначить адекватное лечение.
Также важно знать, какие методы профилактики существуют, чтобы по максимуму уменьшить проявления аллергических реакций на баранину, кушать любимые блюда и наслаждаться ними.
Причины аллергии на баранину
Кормление скота не всегда правильное. Производители это или частные продавцы, но большинство из них думают в первую очередь о большем наваре, чем о качестве самого продукта. А потому зачастую кормят скот различными химическими добавками, стимуляторами роста и гормонами, благодаря которым животные быстрее растут, становятся крупнее, больше весят.
Такие добавки считаются безопасными для здоровья человека, однако они полностью организмом не усваиваются. Кроме того, они долго сохраняются в тканях. Попадая в пищу, у многих людей вызывают аллергические реакции.
Врачи отмечают, что аллергия на баранину, хотя и встречается реже, чем на другие виды мяса, может вызывать серьезные реакции у чувствительных людей. Симптомы могут варьироваться от кожных высыпаний и зуда до более тяжелых проявлений, таких как отек и затрудненное дыхание. Специалисты подчеркивают важность диагностики: многие пациенты не связывают свои симптомы с употреблением баранины, что затрудняет установление точного диагноза. Врач-аллерголог рекомендует вести пищевой дневник, чтобы выявить возможные триггеры. В случае подтверждения аллергии на баранину, единственным эффективным методом остается исключение этого продукта из рациона. Важно также помнить о возможности перекрестной аллергии с другими видами мяса, что требует внимательного подхода к питанию.
Основные аллергены мяса баранины
Хотя аллергия именно на баранину наблюдается значительно реже, чем на другое мясо, например, на курицу или телятину, все же ряд аллергенов в нем содержится. Это:
- иммуноглобулины (специальные соединения, которые синтезируются клетками иммунной системы для защиты от вирусов, антигенов, бактерий);
- сывороточные альбумины (содержатся в сыворотке крови, синтезируются в печени, имеют высокую концентрацию);
- актин (глобулярный белок);
- миозин (фибриллярный белок);
- тропомиозин (волокнистый белок).
Последние три вещества, которые могут вызвать аллергию, являются мышечными белками. Все перечисленные вещества являются необходимыми для нормального функционирования мышц, органов, систем, однако для некоторых людей, особенно в больших концентрациях, являются аллергенными, вызывают характерные признаки сенсибилизации.
Симптомы и особенности аллергии на баранину
Аллергическая реакция может возникнуть сразу после приема пищи или через какое-то время (до суток). Появляются следующие характерные признаки (возможно, не все):
- расстройство пищеварения;
- тошнота, рвота;
- нарушение стула (в основном сильная диарея);
- приступообразные боли в животе;
- общее болезненное состояние;
- кожные высыпания (сыпь, дерматиты).
У страдающих бронхиальной астмой может возникнуть приступ удушья.
Это состояние, требующее немедленной врачебной помощи и устранения из организма провоцирующих факторов. Если такие аллергены вновь попадут в организм человека, реакция может оказаться молниеносной, вызывающей опасное, угрожающее состояние для жизни – анафилаксию (анафилактический шок).
Читайте также:
Аллергия на баранину — это редкое, но все же встречающееся явление, о котором говорят многие люди. Некоторые отмечают, что после употребления этого мяса у них возникают неприятные симптомы, такие как зуд, сыпь или даже проблемы с дыханием. Многие аллергики подчеркивают, что реакция может проявляться не сразу, а спустя несколько часов, что затрудняет выявление причины. В социальных сетях можно встретить обсуждения о том, как важно быть внимательным к своему организму и избегать баранины, если есть подозрения на аллергию. Некоторые делятся личным опытом, рассказывая о том, как им пришлось изменить свой рацион и искать альтернативные источники белка. Врачи советуют проводить аллергологические тесты для точной диагностики, чтобы избежать неприятных последствий.
Возможные осложнения
Самое серьезное из возможных осложнений аллергии на баранину – анафилактический шок. Это сильная, опасная для жизни аллергическая реакция немедленного типа, возникающая при повторном попадании в организм какого-либо аллергена. Вывести человека из такого состояния сложно, иногда можно просто не успеть, и человек погибнет.
Характерные признаки анафилактического шока:
- сильная отечность гортани;
- затрудненное дыхание;
- резкая боль;
- снижение артериального давления до критически низких цифр;
- резкий спазм мышц;
- удушье;
- обморок.
Внимание! Несвоевременная помощь при анафилаксии приводит к глубокому обмороку, затем – к летальному исходу.
Лечение такой реакции осуществляется в экстренном порядке с быстрым введением адреналина, дозировка которого рассчитывается индивидуально. Затем необходима срочная обязательная госпитализация и проведение интенсивной комплексной терапии для восстановления работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы, головного мозга, внутренних органов.
Чтобы в будущем анафилаксия не повторилась, пациенту рекомендовано постоянное ношение с собой шприца с адреналином, периодическая иммунотерапия, препараты для регулирования воздействия аллергенов.
Диагностика аллергии на баранину
Врач выполняет обследование пациента, исследует взаимосвязь между приемом пищи и теми симптомами, которые возникают после употребления того или иного продукта. Для точного определения аллергической реакции на те или иные аллергены проводится специальный тест (кожный или анализ крови).
Сыворотку крови при подозрении аллергии на баранину исследуют на наличие и количество специфических иммуноглобулинов баранины – f88. Определяется концентрация антител, которая позволяет сделать вывод о наличии и степени, или же об отсутствии аллергии именно на этот продукт.
Также зачастую необходимо проведение кожных проб и исследование на перекрестные аллергические реакции.
Первая доврачебная помощь, лечение аллергии
Наилучший способ экстренной помощи – введение адреналина. Этот метод необходим при серьезных состояниях больного – анафилактическом шоке. При среднем или легком состоянии необходимо принять антигистаминные препараты (например, Супрастин, Кларитин, Фенкарол, Тавегил) и обратиться за медицинской помощью.
-
Читайте также:
На сегодня существуют антигистаминные препараты третьего поколения, современные и улучшенные, имеющие меньше побочных действий, это Телфаст, Фексадин, Зиртек и другие.
В зависимости от общего состояния больного назначается специальная индивидуальная схема лечения.
Профилактика аллергии на баранину
Те люди, у которых аллергическая реакция на баранину сильная, приводящая к тяжелым последствиям, должны отказаться от этого мяса вообще.
Свежее мясо нужно вначале заморозить и выдержать в морозильнике несколько дней. Затем баранину хорошо промыть и тушить на медленном огне, при этом 4 раза сливая воду (протушили – слили воду, добавили новой воды и опять протушили, снова слили воду, и так 4 раза). При варке мяса для бульона воду меняют также не менее 3-4 раз. На 4-й раз можно добавлять овощи, крупу, картофель и другие продукты, предусмотренные рецептом.
Зная правильную технику приготовления, можно обезопасить себя и близких не только от аллергии, но и большинства вредных веществ, которые могут содержаться в любом мясе, например, от химических средств, попадающих в продукт при его обработке.
Вопрос-ответ
Как проявляется аллергия на баранину?
Чаще всего встречаются такие проявления, как заболевания пищеварительной системы (аллергический стоматит, хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит), кожи (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже – органов дыхания (аллергический ринит, астма).
Кому нельзя есть баранину?
При каких заболеваниях баранина может навредить? В баранине содержится большое количество тугоплавких жиров, для переваривания которых необходимо больше пищеварительных ферментов. Из-за данного факта баранину не следует употреблять людям с заболеваниями желчного пузыря и поджелудочной железы.
Какое самое аллергенное мясо?
Говядина является наиболее часто встречающейся аллергией. При этом распространенность аллергии на говядину колеблется от 1,5 до 6,5 процентов среди детей с атопическим дерматитом или пищевой аллергией или непереносимостью.
Каковы побочные эффекты баранины?
Хотя некоторые люди считают, что баранина полезна, она несет в себе свои риски. Высокое потребление красного мяса, такого как баранина, увеличивает риск серьезных и хронических заболеваний, включая инсульт, рак простаты, рак груди, колоректальный рак, рак поджелудочной железы, болезни сердца и диабет.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Если у вас есть подозрения на аллергию на баранину, первым шагом будет обратиться к врачу для проведения аллергологических тестов. Это поможет точно определить, является ли баранина причиной ваших симптомов.
СОВЕТ №2
Избегайте употребления баранины и продуктов, содержащих её, если у вас уже диагностирована аллергия. Читайте этикетки на упаковках и уточняйте состав блюд в ресторанах, чтобы избежать нежелательных реакций.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на альтернативные источники белка, такие как курица, индейка, рыба или растительные белки. Это поможет разнообразить ваш рацион и избежать аллергических реакций.
СОВЕТ №4
Ведите дневник питания, чтобы отслеживать свои реакции на различные продукты. Это поможет вам и вашему врачу лучше понять, какие продукты вызывают аллергические реакции и как их избежать.
